|
|
Berliner Bollen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
zie bereidingswijze.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Drie deciliters beste melk met 250 gram boter op het vuur plaatsen en laten smelten.
Daarna 500 gram tarwebloem verwarmen, in eene teil uitleggen, er 5 met zout dooreengeklutste eieren en de verwarmde melk met de gesmolten boter te midden in uitstorten. Goed aanroeren, vervolgens 40 gram gist oplossen, met 40 gram bruine suiker vermengen, bij het beslag voegen, er doorwerken, dicht dekken en op een warme plaats laten rijzen.
Nadat het zal gerezen zijn, op eene met bloem bestrooide keukentafel of taartenplank uitleggen; nog even doorkneden, in 25 gelijke stukken van 20 gram verdeelen, oprollen, terug plat drukken, te midden een weinig gelei of moes plaatsen, dicht knijpen, in bloem oprollen en laten rijzen.
Deze bollen kan men in boter of frituurvet bakken; laten afdruipen, en nog heet zijnde, in kristalsuiker rollen.
|
|
|